Restaurant à Sète, spécialités Sétoise au cœur de Halles centrale. Halles et Manger

Restaurant à Sète, Halles et Manger est au cœur des Halles Centrales de Sète, Magali et son équipe vous proposent de découvrir la cuisine du marché de Halles et Manger.
Découvrez sur notre ardoise, nos plats du jour, uniquement composés de produits frais du marché: poissons préparés à la plancha sous vos yeux, viandes, soupes maison, desserts maison, café gourmand...Une sélection de vins du Languedoc accompagnera votre déjeuner, à déguster à table ou au comptoir.
Au plaisir de vous faire partager un moment convivial, au cœur d'un lieu typique de Sète.

Horaires d'ouverture

Lundi 12h00 - 14h00
Mardi 12h00 - 14h00
Mercredi Fermé
Jeudi Fermé
Vendredi 12h00 - 14h00
Samedi 12h00 - 14h00
Dimanche 12h00 - 14h00

Appelez-nous

Un peu d'histoire

Une histoire ancrée dans le terroir

Ouvert en 2017, Halles et Manger s'inscrit dans la tradition des marchés sétois, réputés pour leurs produits frais et de qualité. Le restaurant s'approvisionne directement auprès des commerçants des Halles, garantissant ainsi la fraicheur et la saisonnalité de ses ingrédients.

Le restaurant offre un cadre convivial et chaleureux, idéal pour partager un repas en famille ou entre amis. La décoration, moderne et épurée, met en valeur l'architecture des Halles, créant une atmosphère unique.

Une cuisine méditerranéenne revisitée

Le chef de Halles et Manger propose une cuisine méditerranéenne revisitée, mettant en valeur les produits du terroir local. Poissons frais de la Méditerranée, légumes du soleil, viandes savoureuses... chaque plat est un hymne à la gastronomie sétoise.

Un cadre convivial et chaleureux

Un lieu incontournable pour les gourmands

Halles et Manger est une adresse incontournable pour les gourmands en visite à Sète. Le restaurant propose une expérience culinaire authentique et savoureuse, mettant à l'honneur les richesses gastronomiques de la région.

Voici un avant goût

Pimientos de Padron

Le restaurant Halles et Manger vous les propose des "Pimientos de Padron" depuis 2012 (Padron est une ville d'Espagne). Il s'agit de petits poivrons doux et non comme son nom l'indique de piment. Il est très apprécié des gourmets et des connaisseurs. Ceci étant dit, en Espagne c'est la cacahuète lors des apéros. Le mythe veut que pour :
"les étudiants celui qui a l'épicé paie l'addition". Il doit donc bien y en avoir de piquant! Ceci étant dit au Halles et Manger ils sont tous doux. Pour la préparation la cheffe vous les saisis minute à la friteuse. 1.30 mn par plus.

Cela sert à briser l'attente et surtout a partager "l'instant présent".

Une incitation au voyage.
Ne pas oublier la pincée de gros sel de Gruissan.

Dos de Cabillaud gratiné à l'Aïoli

Un dos de cabillaud avec une chair blanche presque cristal. L'équipe cuisine va la badigeonner d'aïoli avant de l'enfourner 8 mn à 180°C. L'Aïoli gratine évidement mais surtout il, va s'infuser dans le cabillaud et va changer son goût. On conserve le fondant de la chair du poisson et on y ajoute le croustillant du gratin.
En accompagnement, un trait de persillade en fond d'assiette et des légumes de saison flashés puis snackés sur la plancha avec de la citronnelle. Nos légumes frais et toujours de saison, seront tièdes et croquants. Ils conservent pour vous, toutes leurs saveurs mais aussi tous leurs sels minéraux et vitamines. Parfois la Cheffe Magali y ajoute des larmes de poivron. Pour cela il faut être sage !

Rouille de Sèche façon H&M

Voici un plat traditionnel Sétois ! Il se réalise sur demande. Au Halles et Manger les cheffes Magali et Babette ont pris le parti de le servir avec du Riz Pilaf. Un riz brut et rond, bien meilleur qu'à la cantine.

La sauce à base de tomate mais pas que... est rehaussée par une rouille qui rend ce riz gros grain encore meilleur. Là c'est déjà l'évasion. Quant à la sèche elle est pochée, pelée, coupée en dès et fini de mijoter dans la sauce pour pouvoir fondre littéralement en bouche. Notre petit plus au Halles et Manger, c'est une pointe du Languedoc dans votre assiette et pour cela les cheffes ont choisi d'y ajouter des petits grains de raisin de préférence du Muscat. Cela va procurer du croquant et une pointe de sucré en contraste avec le fondant et le iodé de la préparation. Vous savez que pour bien maitriser cette recette vous pouvez venir la réaliser dans les ateliers Joe Le Cooker les lundis Mardis Vendredis dans les halles de Sète de 9h30 à 12h.

Demandez le programme!

Saucisse de Toulouse façon H&M

Bien maitriser les cuissons des poissons c'est bien! Mais la viande il y a toutes les natures et toutes les textures. C'est tellement plus capricieux! La saucisse se prépare : elle se pique, elle se roule, elle s'hydrate et pour bien la respecter, il faut faire attention au temps de cuisson.

L'équipe cuisine du Halles et Manger met en avant des saveurs de l'Occitanie et vous propose tout simplement la saucisse de Toulouse tout droit issue de notre boucher Herrera, snackée sur la plancha. Pour l'accompagnement des patatas. C'est comme des potatos mais avec des vraies patates Agatha frites avec la peau qui amplifie le coté croquant. Un peu de verdure et de croquant c'est toujours le bien venu dans vos assiettes alors voila pourquoi la cheffe Magali vous y ajoute des radis et des tomates vertes bon appétit.

Saucisse de Toulouse façon Halles et Manger

Merlan en colère façon H&M

Le merlan en colère rien à voir avec les humeurs de nos cheffes, quoi que... Il s'agit ici d'un mode de cuisson, comme il en existe bien d'autres, bien que l'on puisse clairement voir que celui-ci se mord la queue ! Ça doit faire mal, de quoi être en colère tout de même !

L'équipe du Restaurant Halles et Manger ou H&M pour faire local, commence par préparer vos merlans, ensuite ils sont enduits d'une pâte à beignet puis plongés dans l'huile bouillante. La chair blanche du merlan est cuite a l’étouffée et reste tendre et onctueuse sous la panure. De succulentes tagliatelles de carotte et des chips de courgettes l'accompagnent.

Bien sûr que cela se marie bien avec un aïoli... on n'est pas à Londres !

Tartes aux fruits de saison

Le Halles et Manger est situé au cœur des primeurs et cela offre la possibilité de réaliser des tartes aux fruit de saison et surtout fonction des arrivages. On peut découvrir en image la réalisation au KiWi
En ce moment ce sont plutôt les abricots avec une pointe de romarin de l'Hérault qui sont à l'honneur. Quant à la recette, c'est tout un programme: Il faut savoir que c'est la mère de Joe Le Cooker qui l'a transmise puis elle a été revisité pour votre plus grand bonheur la Cheffe Magali en ce qui concerne les dosages et notamment au niveau du sucre puis mise en œuvre par les mains expertes de Babette de Sète.
Pour ceux qui sont déjà venus; vous vous souvenez qu'il y a dans l'appareil pour 6 parts 300 grammes de sucre 200 grammes de beures et 500g de fruits frais et 4 œufs de la poule heureuse qui gambade en plein air sur la Gardiole